Nourrissez votre cerveau

Un livre de recettes de cuisine totalement nouveau. Ce livre conjugue pour la
première fois les connaissances scientifiques les plus récentes sur les bons
aliments qui nourrissent votre cerveau et des recettes savoureuses pour
prendre soin de vos neurones tout au long de la vie. « Ce livre est le fruit
de l’association de deux personnes aux parcours très différents et
complémentaires, Perla Kaliman, la scientifique, et Miguel Aguilar, le
cuisinier, mais avec un objectif commun, améliorer notre capital neuronal
grâce à l’un des plus grands plaisirs : la nourriture. » Dr José Luis
Molinuevo, directeur de l’unité maladie d’Alzheimer et autres troubles
cognitifs de l’Hôpital clinique de Barcelone et du programme de détection
précoce de la Fondation Pasqual Maragall. Perla Kaliman a obtenu un doctorat
en biochimie à l’Université de Buenos Aires.
Elle a mené des recherches dans
les facultés de médecine des universités de Nice, de Barcelone et de San Diego
en Californie. Elle est l’auteur de nombreux articles scientifiques originaux,
publiés dans des revues internationales prestigieuses, de chapitres de livres
scientifiques et d’articles de vulgarisation. Elle est chercheuse associée au
Center for Mind and Brain (Université de Californie-Davis), collaboratrice du
Center for Healthy Minds (Université du Wisconsin-Madison) et professeur au
master en nutrition et santé de l’Université ouverte de Catalogne (UOC). Son
expérience en biologie moléculaire se combine à son intérêt pour la
biomédecine préventive dans ses recherches sur l’impact cellulaire des
activités du mode de vie (alimentation, exercice physique et réduction du
stress). Cuisinier et technicien supérieur en nutrition, il a exercé dans les
grands hôtels de Bilbao, Burgos, Marbella, Saint-Sébastien et Barcelone.
Cuisinier créatif, il a aussi travaillé pour des collectivités. Diplômé de
l’École hôtelière supérieure d’Artxanda (Bilbao) et en diététique de
l’Institut de formation professionnelle Roger de Llúria (Barcelone), boursier
de la Fondation Alicia, il est conseiller en nutrition pour la cuisine
professionnelle et professeur de cuisine biologique.