Rayon :

Cuisine - CAP Cuisine
EAN13 : 9782091647913
ISBN :978-2-09-164791-3
Éditeur :Nathan
Date Parution :
Collection :CUISINE RESTAU
Nombre de pages :230
Dimensions : 30 x 22 x 1 cm
Poids : 694 g

Cuisine - CAP Cuisine

Vendu par Librairie Papeterie Aux Lettres de Mon Moulin (Nîmes 30000)

18.90€
Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 26 chapitres :

- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Commentaires

Identifiez-vous pour écrire un commentaire.