- EAN13
- 9782925101062
- Éditeur
- Parfum d'encre
- Date de publication
- 03/10/2022
- Langue
- français
- Langue d'origine
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Légumes asiatiques
Jardiner, cuisiner, raconter
Caroline Wang, Stéphanie Wang, Patricia Ho-Yi Wang
Parfum d'encre
Livre numérique
Autre version disponible
-
Papier - PARFUM D ENCRE 45,00
Un voyage culinaire fascinant Si le bok choy a su se tailler une place de
choix sur les étalages occidentaux, de nombreux autres légumes asiatiques
demeurent méconnus. Pourtant, il s’agit de végétaux savoureux et nutritifs,
qui se cultivent très bien en climat tempéré, et même nordique ! Caroline,
Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois sœurs d’origine cantonaise, se sont
donné pour mission de faire découvrir et aimer ces légumes dans un ouvrage
unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine
et du récit familial. S’articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés
au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte
biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu’aux maraîchers en
devenir, en plus de techniques de conservation, d’informations nutritionnelles
et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont
certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.
Les sœurs Wang explorent aussi l’univers des légumes asiatiques d’un point de
vue culturel, en retraçant la place qu’ils ont occupée dans leurs propres vies
et dans celle de leur famille, dont une partie a quitté la Chine pour émigrer
à Madagascar avant de s’établir au Québec. Un véritable hommage à la terre, à
la bonne chère et aux racines.
choix sur les étalages occidentaux, de nombreux autres légumes asiatiques
demeurent méconnus. Pourtant, il s’agit de végétaux savoureux et nutritifs,
qui se cultivent très bien en climat tempéré, et même nordique ! Caroline,
Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois sœurs d’origine cantonaise, se sont
donné pour mission de faire découvrir et aimer ces légumes dans un ouvrage
unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine
et du récit familial. S’articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés
au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte
biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu’aux maraîchers en
devenir, en plus de techniques de conservation, d’informations nutritionnelles
et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont
certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.
Les sœurs Wang explorent aussi l’univers des légumes asiatiques d’un point de
vue culturel, en retraçant la place qu’ils ont occupée dans leurs propres vies
et dans celle de leur famille, dont une partie a quitté la Chine pour émigrer
à Madagascar avant de s’établir au Québec. Un véritable hommage à la terre, à
la bonne chère et aux racines.
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