L' Alimentation durable

Peut-on admettre qu’un milliard d’hommes souffrent de la faim, tandis qu’une
autre partie de l’humanité encore plus nombreuse est en surcharge pondérale ?
Peut-on accepter que l’agriculture et les autres activités alimentaires soient
des sources importantes de pollution et de gaz à effet de serre ? Pourquoi
l’industrialisation de l’alimentation aboutit-elle à une offre si
déséquilibrée sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de
maladies métaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un
comportement alimentaire sûr lorsqu’ils sont soumis à tant d’informations
contradictoires ?Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus
durable. Ce livre trace les voies possibles d’un changement salutaire de nos
modes alimentaires. L’auteur nous propose une véritable charte pour une
alimentation durable et nous invite à la mettre en œuvre par nos choix
personnels. Christian Rémésy, chercheur et nutritionniste, a développé dans le
cadre de l’Inra une approche originale de la nutrition en approfondissant le
rôle protecteur des produits végétaux. Il a exploré les bases d’une nutrition
préventive, avant d’élargir sa démarche à l’alimentation durable. Il a
notamment écrit Que mangerons-nous demain ?